Médaillons de porc, sauce à la pomme et à l'érable + de Messidor

Par Messidor

Ce n'est pas avec cette recette que j'avais imaginé mon passage d'un régime alimentaire carné à un régime presque sans viande, mais il m'a semblé préférable de faire la transition en douceur, en cuisinant ce qu'il nous reste de viande. De toute manière, il n'est pas question pour nous d'adopter une alimentation strictement végétarienne, nous continuerons de mettre dans nos assiettes des poissons, des fruits de mer et de la volaille. Bien entendu je ferai une place plus grande aux découvertes sans viande. Toutefois le rythme des publications quotidiennes est brisé, il ne sera plus le même: il pourra se passer un jour ou deux ou trois sans que je vienne y mettre des recettes.

Appréciation du repas: hyper délicieux !
Ingrédients pour deux
1/2 tasse de jus de pomme brut
2 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
1 c. à soupe de vinaigre d'érable ou de vinaigre de cidre, ici, une lichette de vin de glace
1 gousse d'ail, pressée
1 pomme, 2 de préférence Cortland ou Empire, pelées, épépinées et coupées en tranches
1 filet de porc, coupé en six médaillons de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de beurre
1 c. à thé de farine
2 à 3 c. à soupe mélange laitier à cuisson 5 % ou de crème à cuisson
Sel, poivre et paprika