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Médaillons de porc, sauce au porto et aux champignons + de Messidor

Médaillons de porc, sauce au porto et aux champignons + de Messidor | Photo de Messidor
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Un repas réconfortant et tout simple en ce jour frisquet, le premier du printemps. Les médaillons n’ont pas cuit sur le barbecue comme on l’aurait souhaité, mais dans un poêlon à griller sur la cuisinière, accompagnés d’une chouette sauce au porto.

Ingrédients pour deux 
1 filet de porc de 250 g divisé en 4 médaillons 
1 c. à soupe d’huile de pépins de raisin 
Sel, poivre et paprika 

Sauce express au porto
2 c. à soupe de gras de canard, ou d’huile d’olive 
8 champignons blancs, tranchés ou l’équivalent
1 échalote sèche, hachée finement
1 gousse d’ail, pressée
1/4 tasse de porto rouge
3/4 tasse de bouillon de boeuf, réduit en sel 
1 c. à soupe rase de fécule délayée dans 2 c. à soupe d’eau 
Sel et poivre au goût 

Allumer le four à 350 °F (180 °C) et l’éteindre dès qu’il atteint sa température pour garder les médaillons au chaud 1 ou 2 minutes après leur cuisson.

Source: Messidor
Recette 76055, publiée le 2024-03-20 à 11:02, 973 vues

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