Médaillons de porc, sauce au porto et aux champignons + de Messidor

Un repas réconfortant et tout simple en ce jour frisquet, le premier du printemps. Les médaillons n’ont pas cuit sur le barbecue comme on l’aurait souhaité, mais dans un poêlon à griller sur la cuisinière, accompagnés d’une chouette sauce au porto.
Ingrédients pour deux
1 filet de porc de 250 g divisé en 4 médaillons
1 c. à soupe d’huile de pépins de raisin
Sel, poivre et paprika
Sauce express au porto
2 c. à soupe de gras de canard, ou d’huile d’olive
8 champignons blancs, tranchés ou l’équivalent
1 échalote sèche, hachée finement
1 gousse d’ail, pressée
1/4 tasse de porto rouge
3/4 tasse de bouillon de boeuf, réduit en sel
1 c. à soupe rase de fécule délayée dans 2 c. à soupe d’eau
Sel et poivre au goût
Allumer le four à 350 °F (180 °C) et l’éteindre dès qu’il atteint sa température pour garder les médaillons au chaud 1 ou 2 minutes après leur cuisson.
Ingrédients pour deux
1 filet de porc de 250 g divisé en 4 médaillons
1 c. à soupe d’huile de pépins de raisin
Sel, poivre et paprika
Sauce express au porto
2 c. à soupe de gras de canard, ou d’huile d’olive
8 champignons blancs, tranchés ou l’équivalent
1 échalote sèche, hachée finement
1 gousse d’ail, pressée
1/4 tasse de porto rouge
3/4 tasse de bouillon de boeuf, réduit en sel
1 c. à soupe rase de fécule délayée dans 2 c. à soupe d’eau
Sel et poivre au goût
Allumer le four à 350 °F (180 °C) et l’éteindre dès qu’il atteint sa température pour garder les médaillons au chaud 1 ou 2 minutes après leur cuisson.
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Source: Messidor
Recette
76055, publiée le
2024-03-20 à 11:02, 973 vues












