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Médaillons farcis à la viande de Qu'est-Ce Qu'on Mange

Médaillons farcis à la viande de Qu'est-Ce Qu'on Mange | Photo de PassionRecettes
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Prenez soin de hacher finement les morceaux de bacon et de jambon composant la farce. Plus fine, la garniture ainsi obtenue sera plus agréable au palais.

4 portions

Farce

125 ml (½ tasse) bacon, en morceaux
125 ml (½ tasse) jambon, cuit, haché
125 ml (½ tasse) bouillon de poulet
sel et poivre

4 médaillons de filet de veau de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur chacun
30 ml (2 c. à s.) sauce à bifteck, du commerce
30 ml (2 c. à s.) beurre, fondu
5 ml (1 c. à t.) huile

■ Préchauffez le four à gril (broil).

■ Dans un poêlon, faites saisir le bacon et le jambon ; remuez délicatement.

■ Dégraissez ; ajoutez une petite quantité de bouillon ; laissez mijoter 4 minutes ; ajoutez le reste du bouillon ; amenez à ébullition ; faites bouillir 1 minute ; salez et poivrez.

■ Taillez une cavité dans le côté des médaillons de veau ; remplissez de farce ; refermez avec un cure-dents ; badigeonnez de sauce à bifteck et de beurre fondu.

■ Déposez sur une claie légèrement huilée ; faites griller à 15 cm (6 po) du feu environ 4 minutes de chaque côté.

Variantes de farce

• Dans un poêlon, faites fondre 5 ml (1 c. à t.) de beurre ; ajoutez 375 ml (1 ½ tasse) d’épinards équeutés et nettoyés ; remuez ; salez et poivrez.

• Remplissez chaque cavité de légumes en conserve, tels que carottes, haricots ou maïs.

• Remplissez chaque cavité de fruits en purée ; garnissez de feuilles de menthe.

■ Arrosez au besoin avec le fond de cuisson.

Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette 77286, publiée le 2024-08-21 à 13:43, 57 vues

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