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Mélange d'épices indien sec et rapide, version 2 de Nell

Nell
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Mélange d'épices sec et rapide à l'indienne

Encore un mélange facile et rapide à faire, je l'utilise de plusieurs façons, en le chauffant dans du ghee (beurre clarifié) ou huile au poêlon pour partir un curry, en marinade soit mélanger à du yogourt, du lait de coco ou de l'huile ou même à sec. Je l'aime bien en petite quantité dans les lentilles. Quand vous lui aurez goûté, les utilisations vous viendront surement.

Vous avez maintenant un mélange d'épices qui changera des recettes indiennes faites de l'éternel curry de Madras.

Voilà ma promesse est tenue.


Ingrédients:

3 c. à soupe de coriandre moulue
3 c. à soupe de gingembre moulu
1 c. à soupe de cumin moulu
1 c. à soupe de poivre noir moulu
1 c. à soupe de paprika moulu
2 c. à thé de curcuma moulu
1½ c. à thé de cannelle moulue
1½ c. à thé de muscade moulue
1½ c. à thé de clou de girofle moulu


Procédure:

Mélanger les épices et les conserver dans un pot hermétique à l'abris de la lumière et de la chaleur.

A l'utilisation on ajoutera bien sûr du sel et du piment, je n'en ai pas mis dans le mélange afin de mieux en contrôler le dosage. Au niveau du piment vous pourrez le faire avec du piment frais mais aussi avec toutes sauces fortes ou même avec du poivre de Cayenne ou du piment broyé.


Bonne cuisine et régalez-vous.
Source: Nell
Recette # 65113, crée le 2021-01-10 14:37:43 , Vu 265 fois
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