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Mélange de pâte à tarte préparé de Jehane Benoit

A+ a-
6 tasses de farine tout-usage
1 c. à soupe de sel
1 lb de graisse végétale*

* Ne pas utiliser de beurre, de saindoux ou d’huile de maïs.

1. Tamiser la farine et le sel dans un grand bol. Y couper la graisse végétale, à la température de la pièce, avec deux couteaux ou une broche à pâte, jusqu’à ce que le tout soit de la grosseur de pois. Conserver dans un contenant bien fermé, dans l’armoire de la cuisine.

Rendement : 9 tasses.

2. Pour faire 1 tarte double ou 2 fonds de tarte de 8" ou 9" ou de 8 à 10 petites tartelettes, mesurer 3 tasses du mélange préparé, ajouter 5 à 5½ c. à soupe d’eau glacée et préparer comme tout autre pâte à tarte.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74738, publiée le 2024-01-10 à 14:10, 78 vues

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