Mélange de pâte à tarte préparé de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les tartes ► Pâtes à tarte et croûtes
6 tasses de farine tout-usage
1 c. à soupe de sel
1 lb de graisse végétale*
* Ne pas utiliser de beurre, de saindoux ou d’huile de maïs.
1. Tamiser la farine et le sel dans un grand bol. Y couper la graisse végétale, à la température de la pièce, avec deux couteaux ou une broche à pâte, jusqu’à ce que le tout soit de la grosseur de pois. Conserver dans un contenant bien fermé, dans l’armoire de la cuisine.
Rendement : 9 tasses.
2. Pour faire 1 tarte double ou 2 fonds de tarte de 8" ou 9" ou de 8 à 10 petites tartelettes, mesurer 3 tasses du mélange préparé, ajouter 5 à 5½ c. à soupe d’eau glacée et préparer comme tout autre pâte à tarte.
1 c. à soupe de sel
1 lb de graisse végétale*
* Ne pas utiliser de beurre, de saindoux ou d’huile de maïs.
1. Tamiser la farine et le sel dans un grand bol. Y couper la graisse végétale, à la température de la pièce, avec deux couteaux ou une broche à pâte, jusqu’à ce que le tout soit de la grosseur de pois. Conserver dans un contenant bien fermé, dans l’armoire de la cuisine.
Rendement : 9 tasses.
2. Pour faire 1 tarte double ou 2 fonds de tarte de 8" ou 9" ou de 8 à 10 petites tartelettes, mesurer 3 tasses du mélange préparé, ajouter 5 à 5½ c. à soupe d’eau glacée et préparer comme tout autre pâte à tarte.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74738, publiée le
2024-01-10 à 14:10, 78 vues