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Meringue de base

Dossiers: Desserts 

A+ a-
Temps de prép. : 5 minutes
Temps de cuisson : 4 minutes

3 blancs d'oeufs
1/4 c. à thé de jus de citron 1 ml
1/4 tasse de sucre 50 ml

Battre les blancs d'oeufs avec le jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

Battre graduellement le sucre jusqu'à formation de pics mous. Pour des pics fermes, continuer à battre.

Étaler sur la garniture chaude.
Cuire au four à 425°F (220°C) de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que doré.
Ou cuire au micro-ondes à puissance Mi-Élevée (70 %) de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que cuit.

Donne suffisamment de meringue pour une tarte de 9 po (23 cm).

Conseils du chef

Utiliser un bol en verre ou en métal pour battre les blancs d'oeufs; les bols en plastique peuvent avoir un film graisseux ce qui em¬pêche les blancs de monter.

Vérifier si le sucre est bien dissous en frottant un peu de meringue battue entre le pouce et l'index, si granu¬leux, battre plus longtemps.

Pour cuire les meringues, vaporiser les plaques à biscuits d'un enduit végétal ou tapisser d'un papier parchemin.

Séparer les oeufs alors qu'ils sont froids. Il ne doit y avoir aucune particule de jaune dans les blancs.

Laisser les blancs d'oeufs reposer à la température de la pièce env. 20 minutes après avoir séparé les oeufs. Ils donnent un volume supérieur à celui des blancs d'oeufs froids.

dépliant Les oeufs c'est tout naturel!

Recette # 29435, crée le 2010-10-25 08:53:33 , Vu 270 fois
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