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Meringues au chocolat de chef...jacques

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Meringues au chocolat

Pour 8 personnes

Ingrédients
4 blancs d'oeufs
1 tasse (250 mL) de sucre
2 oz (60 g) de noix de Grenoble hachées finement
4 oz (120 g) de chocolat mi-sucré (type Baker)
3 c. à soupe (45 mL) d'eau
½ tasse (125 mL) de crème 35%
2 c. à soupe (30 mL) de sucre

Préparation

Battre les blancs d'oeufs en neige en ajoutant le sucre graduellement, jusqu'à l'obtention de pics.
Ajouter les noix.
Former 16 galettes à l'aide d'une cuillère et les déposer dans un plat allant au four recouvert d'une feuille de papier ciré.
Cuire à 225°F pendant 2 heures 30 minutes à 3 heures.
Retirer les meringues du four et laisser refroidir avant de les retirer du plat.
Dans la partie supérieure d'un bain-marie, faire fondre le chocolat et ajouter l'eau.
Bien mélanger.
Tremper chaque bout de meringue dans le chocolat.
Verser la crème 35% dans un plat
Battre jusqu'à fermeté, en ajoutant le sucre graduellement.
Étendre la crème fouettée sur une meringue au chocolat et recouvrir d'une meringue d'égale grandeur pour former un sandwich.
Servir.
Chef…Jacques

Source: chef...jacques
Recette # 22628, crée le 2006-09-05 00:00:00 , Vu 42 fois
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