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Mes 1ers bagels à la map de Maryzen

Par Maryzen Aucune photo
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J'ai fait la recette de Selene...ils sont délicieux

Source: Selene

Bagels

1 ¼ tasse d’eau
1 c. à thé de sel
2 c. à table de miel
3 ¾ tasse de farine tout usage ou à pain
1 ¾ c. à thé de levure
1 c. à table de sucre pour pocher

Mettre tous les ingrédients sauf le sucre dans le bol du robot, selon l’ordre indiqué par le fabricant. Sélectionner le cycle dough, une fois le pétrissage terminé laisser lever 15 minutes dans le robot, puis arrêter le cycle.

Dégonfler la pâte sur une surface farinée, séparer en 8 boules et façonner un bagels.
Mettre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium, parchemin ou graissée. Couvrir et dans un endroit chaud laisser lever de 15 à 20 minutes.

Préparer une grande marmite d’eau bouillante (l’eau doit bouillir mais pas à gros bouillon, seulement de petites bulles). Ajouter la c. à table de sucre à l’eau.
Pocher les bagels dans l’eau 1 minute de chaque côté 2 bagels à la fois. Les retirer de l’eau avec une cuillère trouée, les replacer sur les plaques à pâtisserie.

Badigeonner avec 1 œuf battu additionné d’une cuillère à table d’eau. Garnir avec des graines de sésame, de pavot, de lin etc…

Cuire au four préchauffé à 350ºf de 15 à 20 minutes.

****************************************************
Je vais en refaire, certain!







Commentaires des usagers:

ils sont très beaux........... bravo...
GinPat

tres beaux les bagels....les miens étaient moins bien formés. Comme garniture,j'ai mis des graines de sésame et de pavot. tres bons et croquant sous la dent.
eddy

bonjour j'aimerais bien savoir si on peut faire les bagels à la farine de blé entier.
merci Liliane
liliane01

Lorsque tu parles de levure, est-ce dela levure chimique ou de la levure en graines, comme pour faire du pain?
Merci de me répondre!
Picotte
Source: MaryZen
Recette # 38726, crée le 2009-02-18 10:37:09 , Vu 950 fois
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3 Commentaires

2013-12-10
Fait et très bon. Il ne sont pas aussi beau que sur la photo. Maryzen, l'auteur de la recette, comment les as-tu fait... en rouleau puis t'as fait un cercle qui se rejoint avec?... Moi j'ai coupé la pâte en 8 part égales, reformé en boule et formé un trou avec mon doigt, mais ne sont pas aussi uniforme...

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2013-12-16
Bonsoir,
Je coupe en part égale puis je fais des boudins dont je colle les bouts ensemble pour former les bagels.

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2014-01-03
ça a l'air délicieux !!! on laisse 1.30h ds la map??

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