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Miche croutée de margo oliver de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Miche crouté de Margo Oliver

Une recette de pain comme il y en a tant, ici ce qui fait la différence c'est la cuisson, ces miches sont vraiment très bonnes. Un pain bien crouté, la croute est épaisse, la mie bien alvéolée et très légère, un bon goût de pain d'autrefois.

J'ai fait la recette à la machine à pain sans avoir a y changer grandes choses, mettant la quantité de farine minimum suggérée. La pâte est belle et facile à travailler. C'est certain que je vais utiliser cette recette et cette température de four pour faire des petits pains individuelles pour certaines occasions.

Vous avez entre parenthèse ce que j'ai fait.

La recette donne deux belles miches.


Ingrédients:

2 tasses d'eau chaude
¼ tasse d'huile
2 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de sel
5½ à 6 tasse de farine (5½)
2 enveloppes de levure ( 1c. à soupe)

Garniture: Voir note.
Farine de maïs, (omise)
Huile
Gros sel à marinade (omis)


Procédure:

Programmer la machine à la position pâte (dough)

Puis y mettre les ingrédients dans l'ordre.

Mettre la machine en marche et la laisser aller au bout du cycle.

Dégonfler la pâte et former deux miches puis les déposer sur des tôles de cuisson graissées.

Laisser lever au double du volume dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air.

Préchauffer le four à 400°F et y enfourner les pain pour 35 minutes.



Note:

Madame Oliver graisse sa tôle, y met un lit de farine de maïs puis y dépose ses pâtons.

Elle colle les deux miches une à l'autre, j'ai préféré les séparer pour plus de croute.

Puis elle badigeonne d'huile et saupoudre généreusement de gros sel avant de mettre à lever.

Régalez-vous de ce délicieux pain.

Source: Nell
Recette # 67069, crée le 2022-03-06 10:16:39 , Vu 682 fois
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3 Commentaires et 2 réponses

2022-03-06
Miam encore une belle recette de pain à tester! Tu m'épates Nell, merci pour le partage!!!

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07 mars 2022, 04:07
Allô Esther,

Je suis dans mes vieux livres de recettes et j'y trouve encore des trésors.

Très content de savoir que cette recette t'intéresse, vive les bons échanges.

Un plaisir de t'avoir lu.

2022-03-09
allo Nell

tes miches sont dans le four ce n'est pas une erreur à 400F. ?tous les autres pains se cuisent à 350F. je n'avais pas remarquer que c'était aussi fort c'est Claude qui te pose la question bye l'ami j'imagine que c'est ok

P.S. mon chum est en train de faire tous tes pains c'est bon!


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2022-03-09
allo mon ami Nell

ce pain est fabuleux la croûte est craquante a souhait a voir mon homme il l'a bien aimé il en a pris beaucoup. moi je je suis gardé une petite gêne on est trop proche du souper. Un gros merci pour ce partage .

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10 mars 2022, 15:14
Allô Corralou,

Très content de savoir que vous avez aimé, on ne se trompe pas avec les bonne vielles recettes de Madame Oliver.

Le fait de cuire a 400° donne une belle croute.

Merci pour ton commentaire.

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