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Mignon de porc au sirop d’érable et porto de Baillanne

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Mignon de porc au sirop d’érable et porto



Temps de préparation : 15 minutes

Temps de macération : 2 heures ou plus

Temps de cuisson : 15 minutes

Portions : 4 á 5



MARINADE :

¼ tasse de sirop d’érable

4 c á soupe de moutarde de Meaux

2 c á soupe de vinaigre de cidre

2 gousses d’ail

1 pincée de cayenne



MIGNON DE PORC

2 filets de porc, coupés en tranche de 1 po (2.5 cm) d’épaisseur

Huile et beurre

¼ tasse de porto tawny

Sel et poivre





Marinade

Dans un plat en verre , mélanger tous les ingrédients de la marinade



Mignon de porc

Ajouter la viande et bien l’enrober. Couvrir et laisser mariner 2 heures ou plus.



Egoutter le porc et réserver la marinade. Dans une grande poele, dorer les mignons dans un peu d’huile et beurre jusqu’á ce qu’ils soient rosés. Saler et poivrer. Réserver les mignons dans une assiette recouvrir de papier d’aluminium.



Déglacer la poele avec le porto et la marinade. Porter á ébullition et laisser réduire de moitié. Retirer du feu et incorporer 4 c. á soupe de beurre très froid pour lier la sauce. Rectifier l’assaisonnement.



Servir les mignons de porcs.

Source: baillanne
Recette # 31800, crée le 2008-03-07 00:00:00 , Vu 198 fois
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