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Mignons de porc aux poivres et parfum d'érable de Jf plante

Par Guimauve Aucune photo
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Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Coût: Moyen
Portion: 4
Congélation: Oui

Ingrédients:

• 1 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 filets de porc d’environ 400 g chacun coupés en deux
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de sirop d’érable
• 3 c. à soupe de mélange quatre poivres grossièrement concassé
• 1 c. à soupe de romarin finement haché
• 2 échalotes françaises hachées finement
• 2 c. à soupe de sirop d’érable
• 1 c. à soupe de mélange de quatre poivres grossièrement concassés
• 2 c. à soupe de poivre vert en saumure
• ¼ de tasse de cognac
• 2/3 tasse de consommé de bœuf
• 1/3 de tasse crème 15 % champêtre

Préparation:

1- Dans une poêle à frire, faire fondre le beurre dans l’huile et saisir les filets de porc de tous les côté 5 minutes environ.

2- Préchauffer le four à 350F.

3- Mélanger intimement la moutarde et le sirop d’érable et badigeonner les filets de porc de ce mélange. Rouler les filets de porc dans le poivre et le romarin pour en faire une croûte.

4- Déposer les filets sur une plaque et poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes à 350F.

5- Pendant ce temps, faire dorer les échalotes dans la poêle à frire 3 minutes à feu moyen-vif.

6- Incorporer le sirop d’érable et le mélange 4 poivres.

7- Faire caraméliser 3 minutes.

8- Déglacer avec le Cognac. Laisser réduire 2 minutes.

9- Mouiller du consommé. Incorporer le poivre vert en saumure.

10- Laisser réduire 3 minutes.

11- Crémer et laisser réduire encore 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse.

12- Retirer les filets de porc, les couper en médaillons et les napper de la sauce aux poivres.

Source: Jf plante
Recette # 17652, crée le 2006-01-23 00:00:00 , Vu 330 fois
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