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Mijoté d'agneau pour couscous de Messidor

Mijoté d'agneau pour couscous de Messidor | Photo de Messidor
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Mijoté d'agneau et couscous


Je me suis inspirée d'une recette marocaine pour concocter ce plat qui cuit lentement au four et devient tendre et savoureux.

Ingrédients pour quatre
1 lb (450 g) d'agneau désossé dans l'épaule, en cubes
Chermoula
3 c. à soupe d'huile d'olive
3 c. à soupe de jus de citron
1 morceau de gingembre pelé, en tranches
2 gousses d'ail, hachées finement
1 petit oignon, haché
2 c. à soupe de persil
1 c. à thé de paprika
1 c. à thé d'un mélange de graines de cumin et de coriandre, broyées
1/4 c. à thé de piment, moulu (ou de sauce au piment)

Ragoût

Source: Messidor
Mijoté d'agneau pour couscous de Messidor | Photo de Messidor
Recette 37997, publiée le 2009-01-12 à 08:10, 1082 vues

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2 Commentaires

Photo de profil de Irlande70
2009-01-12 08:10
Miam, cela a l'air bon! J'imagine que je peux la faire cuire dans ma Tajine. C'est quoi du Chermoula? Merci.

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Photo de profil de Messidor
2009-01-12 08:10
Bonjour Irlande70,

Le chermoula est un mélange d'épices, d'huile et de condiments, qui sert à divers usages dans la cuisine marocaine (et maghrébine) et dont les ingrédients varient selon les régions. Je l'utilise dans cette recette comme une marinade, qui parfume et attendrit la viande.

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