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Mijoté de boeuf au vin rouge de Messidor

Messidor
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Un plat réconfortant, proche parent du boeuf bourguignon, mais sans les lardons et les petits oignons, donc moins long à préparer. Et presque aussi délicieux.

Appréciation du goûteur : ***
Ingrédients pour deux
450 g de boeuf à ragoût en cubes
2 c. à soupe d'huile
1 oignon haché finement
1 c. à soupe comble de farine
½ tasse (125 ml) de vin rouge
½ tasse (125 ml) de bouillon de boeuf
1 gousse d'ail, dégermée et pressée
2 carottes, en bâtonnets
1 piment oiseau, haché finement
1 c. à soupe comble de concentré de tomate (pâte de tomate)
1 feuille de laurier
1 branche de romarin frais (ou d'herbes séchées)
½ barquette de petits champignons de Paris
Sel et poivre au goût, persil frais haché

Préparation
Chauffer une casserole ou un poêlon haut avec couvercle, verser l'huile et y faire revenir les cubes de boeuf de tous les côtés. Ajouter l'oignon et le laisser s'attendrir. Ajouter ensuite la farine, et bien mélanger, puis mouiller avec le bouillon et laisser épaissir doucement. Saler et poivrer.
Incorporer les autres ingrédients sauf les champignons qu'on ajoutera 15 min avant la fin de la cuisson.
Couvrir, porter à ébullition et laisser mijoter à petits bouillons durant 2h.
Goûter, rectifier l'assaisonnement, ajouter du persil et servir avec une bonne purée.


Source: Messidor
Recette # 51059, crée le 2012-01-04 10:51:58 , Vu 2237 fois
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4 Commentaires

2012-01-04
Bonjour,

Quelle belle recette, je l'ai essayé aujourd'hui et elle est délicieuse sans piment car je ne sais pas ce que c'est du piment oiseau.

Merci !

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2012-01-04
Bonsoir Fanny,
Le piment oiseau est assez relevé, on le retrouve surtout dans les épiceries orientales. Il a la forme d'un bec d'oiseau. On peut le remplacer par de la sauce au piment, Tabasco, par exemple. Mais pour qui n'aime pas les plats relevés, on peut aisément s'en passer.

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2012-01-04
Ce plat m'a l'air tout à fait délicieux ! J'ai bien envie de l'essayer avec des cubes d'orignal pour voir...

Merci pour cette appétissante recette !

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2012-01-04
Bonjour Maangi,
C'est un plaisir de partager.
Bonne découverte!

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