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Mijoté de boeuf, sauce tamari et sirop d'érable de Messidor

Messidor
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Pour cette version de la recette consignée par Bubble, j'ai remplacé la palette par des cubes de boeuf, modifié quelques ingrédients, rajusté le degré de cuisson et sa durée.
Le résultat fut délectable.
Recette de Bubble:
http://www.passionrecettes.com/voirRecette-Boeuf-braise-au-tamari-et-au-sirop-d-erable-!-45361-60043-5.html

Ingrédients pour deux
415 g de cubes de boeuf bien persillé
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon, haché
2 jeunes carottes entières
1 petit piment oiseau sans ses graines
1/2 c. à thé de poivre concassé, cinq-poivres
1/2 c. à thé de graines de coriandre concassées
3 c. à soupe de sirop d'érable
3 c. à soupe de sauce tamari réduite en sel
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de boeuf
1/4 tasse (60 ml) de vin rouge
1/2 poivron rouge, coupé en dés
1 anis étoilé
1 c. à thé comble de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau

Préparation
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 300 °F.
Dans un poêlon avec couvercle allant au four, dorer la viande dans l'huile de chaque côté. Réserver sur une assiette.
Dans la même casserole, dorer l'oignon en ajoutant de l'huile au besoin. Ajouter, les carottes et les épices et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Remettre la viande dans la casserole et ajouter le reste des ingrédients sauf la fécule. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four 1 h, puis réduire le feu à 275 °F et cuire encore 20 min ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
Avant de servir, épaissir la sauce à l'aide de la fécule.
Sur la photo, servi avec petites pâtes, endives braisées et salade.

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Source: Messidor
Recette # 51270, crée le 2012-02-11 05:58:07 , Vu 1715 fois
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11 Commentaires

2012-02-11
Allo messidor
Je vais adopter ta recette. j'aime un petit goût de sucré, mais sans exagération, ta recette semble excellente .Je pense utiliser les graines de fenouil à la place de l'anis étoilé .Qu'en penses tu ? Merci Messidor

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2012-02-11
Bonjour Toffee,
C'est une bonne solution de remplacement, car le fenouil a aussi ce goût anisé qui se marie bien avec le boeuf et le vin rouge. Mais si tu n'as jamais goûté à l'anis étoilé, c'est à découvrir.
Au plaisir de lire ton appréciation!

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2012-02-11
Si j'en ai Messidor .Quand tu dis de mettre un anis, je suppose que tu l'enlèves de la préparation à un moment ? Merci

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2012-02-11
Oui, Toffee,
Je l'enlève et m'en sers pour la présentation. C'est tellement joli.

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2015-12-30
Bonjour,
J'aimerais savoir ce qu'est un piment oiseau, je n'ai jamais entendu ce terme.
Cette recette m'interpelle beaucoup.
Merci.

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2015-12-31
Bonjour Gucci,

C’est un petit piment rouge ou vert qui a la forme d’un bec d’oiseau. Je dois avoir une photo quelque part, je te reviens au cours de la matinée pour te montrer.

À plus tard !

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2015-12-31
Rebonjour Gucci,

Voici une recette d’huile faite avec des piments oiseaux.
http://www.passionrecettes.com/voirRecette-huile-aux-piments-oiseaux-45581.html
On voit bien les piments sur la photo.

Dans la recette qui t’intéresse, tu peux remplacer le piment pas 1/4 c. à thé de flocons de piment.

Bonne cuisine !

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2015-12-31
Merci Messidor, je devrais faire cette recette d'ici mardi prochain.

Merci beaucoup !

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2016-01-01
Merci Gucci,
Je lirai ton appréciation avec plaisir,
du moins je l’espère...!
:-)
Bon premier de l’an gourmand !

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2016-01-01

Voici mon commentaire; c'est recette est tout juste excellente. Je l'ai adoré et je l'adopte. C'est divin. J'ai aussi fait la tarte aux poires et yogourt. Ma fille m'a dit de cuisiner tes recettes souvent car, selon elle, tu sembles une bien bonne cuisinière, À l'avenir, je vais doubler la recette afin d'en avoir pour les lunchs ou pour 4 personnes.
Bonne année à toi et merci pour ta générosité à partager ces belles recettes.


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2016-01-04
Bonjour Gucci,
Ton commentaire me fait chaud au coeur,
merci d’avoir pris le temps de l’écrire.
Je cuisine presque toujours pour deux,
mais je tenterai de faire des petites exceptions
pour toi...!
:-)
Bonne journée gourmande !

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