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Mijoté de lapin épicé à l'érable

Dossiers: Sirop d'érable 

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Source : cahier recettes noël 2005, L’érable à table des producteurs d’érable du Québec

30 ml (2 c. à soupe) de chacun: huile et beurre
Farine assaisonnée de sel et de poivre
1 lapin, coupé en morceaux
2 de chacun: échalotes françaises; gousses d'ail, hachées finement
22 ml (1-1/2 c. à soupe) gingembre frais, haché finement
7 ml (1-1/2 c. à thé) de chacun: graines de coriandre; graines de fenouil, écrasées
250 ml (1 tasse) vin blanc sec
500 ml (2 tasses) bouillon de poulet
125 ml (1/2 tasse) sirop d'érable
Au goût sel et poivre du moulin

Dans une casserole allant au four, faire chauffer l'huile et y fondre le beurre à feu moyen-vif.
Enfariner les morceaux de lapin et les faire dorer.
Réserver.
Faire revenir l'échalote, l'ail et le gingembre dans le gras restant.
Ajouter les épices et bien mélanger, chauffer 1 min.
Déglacer avec le vin blanc et mouiller avec le bouillon et le sirop d'érable.
Ajouter le lapin, porter à ébullition et laisser mijoter à couvert ou au four à 180°C (350 oF) pendant 1 h 15 min, jusqu'à ce que la chair se détache facilement de l'os.

Énergie: 424 cal Glucides: 32 g Lipides: 19 g Bonne source de fer

Préparation: 15 min
Cuisson: 1 h 15 min

Recette # 17361, crée le 2006-01-11 00:00:00 , Vu 974 fois
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