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Mijoté de veau à la marocaine de Nell

Nell
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Mijoté de veau à la marocaine


Ingrédients:

2 rouelles de 1½" d'épais de jarret de veau
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 oignons haché
3 grosses gousses d’ail hachées
1½ c. à thé de gingembre frais râpé
2 tasses de bouillon de poulet
1 c. à soupe d'herbes salées
½ à ¾ c. à thé de thym séché
1 c. à thé de paprika
sel et poivre



La suite:

1 citron confit au sel, pelure seulement, voir note
Navet pour deux
Carotte pour deux
Rabiole pour deux
Céleri rave pour deux
Persil frais


Procédure:

Dans un chaudron à fond épais chauffer 2 c. à soupe l'huile et y colorer les rouelles de veau sur les deux faces.

Les retirer du chaudron et les mettre sur une assiette.

Avec un papier absorbant enlever le surplus de gras, ajouter la cuillère d'huile restante et y colorer un peu les oignons.

Ajouter l'ail et le gingembre et cuire encore 1 minutes.

Ajouter le bouillon, les herbes et le paprika et assaisonné du poivre et peut-être d'un peu de sel. Cela dépend des herbes salées et du bouillon.

Couvrir et laisser mijoter doucement pour 45 minutes, on veut une viande presque tendre.

Ajouter les légumes en gros morceaux en les callant dans le bouillon et cuire encore pour un autre 45 minutes.




Note:

Mes citrons confits sont très petits, gros comme une noix non écaillée.
A défaut mettez ½ c. à thé de zeste de citron et au besoin vous en ajouterez 15 minutes avant la fin de la cuisson si vous voulez.


Bonne cuisine et régalez-vous.
Source: Nell
Recette # 65287, crée le 2021-02-01 10:36:04 , Vu 226 fois
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