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Mijoté de veau au piment d'espelette (aoxa d'espelette)) de Beaubarbu

Beaubarbu
Par Beaubarbu Aucune photo
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Hier, le temps était frisquet. Journée idéale pour déguster un autre mijoté. Celui-ci est «pimenté» et préparé avec du vin blanc. Nous avons beaucoup apprécié.



Mijoté de veau au piment d'Espelette / Axoa d'Espelette

Ingrédients :

2 à 3 c. à soupe d'huile d'olive
2 gros oignons coupés en dés
1 piment rouge coupé en dés
12 piments longs doux
ou
3 poivrons doux (rouges, jaunes ou oranges) coupés en dés
1 ou 2 gousse d'ail hachée
2 lb de veau dans l'épaule coupé en très petits dés* (au couteau ou au hachoir)
1 c. à thé de piment d'Espelette en poudre
1 1/2 tasse de vin blanc
Persil italien haché, au goût
Sel et poivre du moulin

* Je coupe le veau au couteau et presque aussi finement que pour préparer un tartare.

Préparations:

Dans une grande casserole ou cocotte en fonte émaillée, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé et cuire les oignons, les poivrons et le piment pendant 10 minutes en brassant régulièrement. Saler.

Ajouter l'ail, le veau et cuire pendant 10 minutes en brassant régulièrement. Assaisonner et ajouter le piment d'Espelette, cuire quelques minutes. Ajouter le vin blanc, couvrir et mijoter à feu doux pendant 1 heure.

Vérifier l'assaisonnement, ajouter le persil et saupoudrer à nouveau de piment d'Espelette.

Si désiré, servir avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes au beurre
accompagnées de haricots verts ou d'une salade verte.

Source :

Recette de Jean-Pierre Telleria-Adam et Nathalie Tripette

http://aladistasio.telequebec.tv/recettes/recette.aspx?id=932

Commentaires des usagers:

Bonjour beaubarbu.
Avec un tel repas, j'aurais bien aimé être assise à ta table...je me serais vraiment régalée!(ha!ha!)
J'aurai le temps de l'essayer, avec l'automne qui sera bientôt à nos portes.Merci pour cette belle recette.
Bonne journée!
Bubble
Source: beaubarbu
Recette # 46024, crée le 2010-09-06 06:17:17 , Vu 840 fois
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