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Mille feuille à l'avocat de Pangasius

Par Pangasius Aucune photo
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ingrédients pour 2 personnes
2 feuilles de brick
du beurre fondu
1 avocat
100 gr crevettes grises (délicieuses en mer du nord mais si vous n'avez pas des petites crevettes roses feront l'affaire)
une échalote
le jus d'un demi citron sel poivre

prendre les feuilles de brick et les beurrer au pinceau de chaque coté et replier les bords de manière à obtenir un carré de plus ou moins 12 cm²
les couper en 4 carrés qui feront 6 sur 6 cm les poser sur une feuille de papier sulfuré et mettre au four jusqu'ils soient légèrement roux
d'autre part écraser la chair d'un avocat mûr avec le jus de citron, l'échalote coupée en petits morceaux le sel et le poivre réserver

quand les petits carrés de brick sont refroidis: poser sur une assiette un petit carré, une petite cuillère de purée d'avocat avec quelques crevettes dessus, remettre très peu de purée d'avocat pour faire adhérer le carré de brick suivant, répéter l'opération 3 x et terminer par le 4ème carré de brick
garnir avec un rien de purée d'avocat, un petit morceau de tomate cerise(pour la couleur) du persil ou un brin d'aneth. faire la 2ème assiette de la même manière. Servir très frais. C'est joli et très bon.
Source: Pangasius
Recette # 32237, crée le 2008-04-05 00:00:00 , Vu 118 fois
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