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Minestrone aux crevettes ! de Bubble

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Ingrédients:
(6 portions)

4 tasses de bouillon de poulet
1/2 tasse de carottes hachées grossièrement
1/2 tasse d'oignon haché
2 c.à thé de basilic séché
1 c.à thé de romarin séché
1 feuille de Laurier
1 gousse d'ail, hachée finement
1/4 à 1/2 c.à thé de flocons de piment fort
2 tasses de courge musquée(butternut)pelée et coupée en cubes
1 tomate pelée.épépinée et hachée grossièrement
1 boîte(19 oz./540ml.) de pois chiches, égouttés et rincés
6 à 8 oz.(180 à 250g.) de crevettes fraîches ou surgelées, décongelées, décortiquées et déveinées
1/4 de tasse de parmesan râpé finement.

Préparation:

Dans une grande casserole,mélanger le bouillon de poulet, la carotte, l'oignon, le basilic, le romarin, la feuille de Laurier, l'ail et les flocons de piment fort et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Ajouter la courge, la tomate et les pois chiches et porter à nouveau à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.Retirer la feuille de Laurier.

Ajouter les crevettes et laisser mijoter à découvert de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient rosées.Au moment de servir, parsemer chaque portion de parmesan.

NOTE: Vous pouvez préparer la soupe à l'avance(sans mettre les crevettes) la mettre dans un plat hermétique. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur et jusqu'à 2 mois au congélateur.Au moment de servir, on ajoute les crevettes comme mentionné dans la recette.

Vraiment remplie de saveurs cette minestrone...

BON APPÉTIT !!!



Source: Bubble
Recette 45597, publiée le 2010-08-07 à 08:51, 428 vues

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2 Commentaires

2010-08-07 08:51
Auriez-vous une suggestion en remplacement de la courge musquée ? La raison nous n'aimons pas la courge musquée, malheureusement. Cette recette de soupe semble tellement bonne.
Merci pour l'information.

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2010-08-07 08:51
Bonjour Criquet.
Je n'y ai pas réellement pensé, mais j'essaierais peut-être de remplacer par des courgettes en cubes, des pommes de terres en cubes ou tout simplement de mettre plus de carottes et d'oignons.J'espère vous avoir dépannée...
Bonne journée !

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