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Minestrone aux saucisses pour mijoteuse

A+ a-
8 À 10 PORTIONS
Préparation: 27 min
Cuisson: 6 h 35 min

1 c. à thé huile végétale (5 ml)
4 saucisses italiennes coupées en morceaux (environ 1 lb/(500 g) en tout)
2 oignons hachés
2 carottes hachées
2 branches de céleri hachées
4 gousses d'ail hachées finement
1 1/2 c. à thé origan séché (7 ml)
1 1/2 c. à thé sel (7 ml)
2 boîtes de haricots rouges ou blancs, égouttés et rincés (19 oz/540 ml chacune)
6 tasses eau (1,5 L)
1 boîte de tomates, écrasées (28 oz/796 ml)
1/4 c. à thé poivre noir du moulin (1 ml)
1 feuille de laurier
2 petites courgettes hachées
1/4 tasse persil frais, haché (60 ml)
1/2 petit chou-fleur, défait en bouquets
1 tasse macaronis ou autres pâtes courtes (250 ml)
Parmesan râpé

1. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les saucisses et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettre les saucisses dans la mijoteuse.

2. Dégraisser le poêlon.Ajouter les oignons, les carottes, le céleri, l'ail, l'origan et le sel. Cuire, en raclant le fond du poêlon, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons aient ramolli. Mettre le mélange de légumes dans la mijoteuse.

3. Ajouter les haricots, l'eau, les tomates, le poivre et la feuille de laurier dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 6 heures. Retirer la feuille de laurier. Ajouter les courgettes et le persil. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 20 minutes.

4. Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire le chou-fleur et les pâtes de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et que les pâtes soient al dente, puis les égoutter et les mettre dans la mijoteuse. Au moment de servir, garnir chaque portion de parmesan.

PAR PORTION: cal.: 262; prot.: 16 g; m.g.: 8 g (2 g sat.); chol.: 19 mg; gluc.: 34 g; fibres: 10 g; sodium: 1 031 mg.

Source: Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse

Commentaires des usagers:

Cette soupe est succulente, savoureuse. Merci
oracle
Recette # 32417, crée le 2008-04-11 00:00:00 , Vu 768 fois
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