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Minestrone du potager de Puce313

Par Puce313 Aucune photo
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1 c. à table d'huile d'olive
1 oignon haché
3 tasses de bouillon de poulet
1 1/2 tasse d'eau
1 boîte de 540ml de haricots blancs cannellini égouttés et rincés
1 courgette hachée grossièrement
1 tasse de carottes en petits tronçons
3 gousses d'ail hachées finement
3/4 de tasse de macaronis coupés (moi macaronis de blé entier)
6 tasses de bette à carde parée, déchiquetée grossièrement (ou 8 tasses de petites feuilles d'épinards
1 boîtes de 540ml de tomates en dés
1 c. à table d'origan frais haché finement
Poivre du moulin

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen, ajouter l'oignon et cuire en brassant de temps à autre, pendant 5 min. Ajouter le bouillon, l'eau, les haricots, la courgette, les carottes et l'ail, reporter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 5 min.

Ajouter la bette à carde (ou les épinards) et les pâtes et laisser mijoter à découvert, en brassant de temps en temps, jusqu'à ce que les pâtes soient Al dente. Ajouter les tomates et l'origan, retirer la casserole du feu, poivrer.

Petite soupe sans prétention mais oh!combien savoureuse. Parfaite pour réchauffer une journée «frisquette» et bonne pour la santé.

SOURCE: tiré du magazine «Coup de pouce Cuisine» automne 2011
Source: puce313
Recette # 52805, crée le 2012-09-24 11:56:36 , Vu 488 fois
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