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Minestrone nature déshydratée

Dossiers: Déshydrateur 

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1/2 tasse de petits haricots blanc
1/2 tasse de bacon ou de jambon
10 tasses d'eau
1/2 tasse d'épinards séchés
1 tasse de zuchettes séchées
1 c. à table de margarine
2 gousses d'ail, hachées finement
4 cubes de bouillon de poulet
4 c. à table d'huile d'olive
4 c. à table de jus de tomate
1 c. à table d'oignon déshydraté
2 c. à table de persil séché
1 tasse de tomates séchées
1/2 tasse de céleri en dés, séché
1/2 tasse de carottes séchées
1 tasse de tranche de pommes de terre séchées
1 c. à table de basilic séché
1 feuille de laurier
1 tasse de fromage parmesan râpé
Sel et poivre, au goût

Tremper les haricots dans 1 pinte d'eau, pendant toute une nuit.
Couvrir et cuire dans cette eau jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres.
Ne pas égoutter.
Mettre la margarine dans une poêle et sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils soient brunis et tendres.
Mettre les légumes dans 6 tasses d'eau bouillante.
Ajouter les oignons, la feuille de laurier, les haricots, le persil et le bouillon.
Amener à ébullition, réduire la chaleur et faire mijoter, pendant 30 minutes.
Ajouter le macaroni et le jambon.
Poursuivre la cuisson jusqu,à ce soit tendre.
Brasser fréqemment.
Si la soupe est trop épaisse, ajouter plus d'eau.
Broyer l'ail, y ajouter le basilic et l'huile (goutte à goutte) et, environ 4 c. à table de jus de tomate.
Lorsque la soupe est prête, ajouter graduellement cette sauce, en brassant.
Saupoudrer la soupe de fromage parmesan et servir.

Recette # 40435, crée le 2009-09-15 14:15:08 , Vu 347 fois
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