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Minestrone romain (romano) de Bagosse

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Un peu d'huile d'olive
50 gr. de bacon (PAS à l'érable) ou de pancetta ou de lard frais entre-lardé, coupés en petits mrcx et fumé de préférence.
100 gr. carottes en dés
100 gr. céleri en dés
100 gr. de chou émincé
100 gr. d'oignon et/ou poireaux émincés
Ail haché ( 1 gousse ou )
Persil haché au goût
3 tomates pelées et coupées en gros "dés"
300 gr. de verdure émincée (romaine,laitue, scarole etc ce que vous avez...)
200 gr. de pâtes "courtes"
S & P
Parmesan (de préférence)ou romano

- Dans un bon "chaudron";

- Faire rissoler le bacon, l'ail, céleri, oignon, carotte & persil dans un peu
d'huile d'olive.
- Ajouter les tomates et cuire 3 min. en brassant un peu.
- Ajouter la "ou" les verdures (300 gr en tout)et le chou. Saler, poivrer
- Couvrir d'eau.
- Porter au point d'ébullition puis ajuster pour que çà mijote.
- Ajouter les pâtes les cuire "al dente" en remuant un peu.
- Rectifier l'assaisonnement et servir avec un filet d'huile d'olive
et le fromage à part que chacun ajoutera à sa guise sur son plat.

- 6 portions environ

NB: 100 gr donne entre 2/3 et 3/4 de tasse.

Source: Bagosse
Recette # 32345, crée le 2008-04-10 00:00:00 , Vu 149 fois
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