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Mini-brochettes de porc aux poivrons,sauce à l'ananas et à la cardamone de Le porc du québec

Par Guimauve Aucune photo
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1 lb cubes de Porc du Québec à brochette
1 oignon rouge moyen, coupé en quartiers
1 poivron vert, coupé en morceaux
1 poivron rouge, coupé en morceaux
1/2 tasse ananas frais, coupé en gros dés
1/2 tasse eau
1/4 tasse miel
1 c. à soupe vinaigre de riz
1/4 c. à thé piment fort moulu – facultatif
4 grains (petits grains noirs) de cardamome ou 1/8 c. à thé cardamome moulue
sel

Méthode

Former des minibrochettes en jumelant un cube de viande avec un morceau de légume. Insérer les aliments sur des pics en bambou coupés en deux ou des pics à clubs. Réserver au frais.
Préchauffer le barbecue à intensité élevée ou le four à 210 oC (425 oF).

Dans une petite casserole, combiner les ananas avec l’eau, le miel, le vinaigre, le piment, la cardamome et le sel. Laisser mijoter 20 à 25 min ou jusqu’à ce que les morceaux d’ananas deviennent translucides. Broyer au mélangeur et réserver au chaud. Verser un peu de sauce dans un petit bol et badigeonner les brochettes durant la cuisson.

Diminuer l’intensité du barbecue à moyenne. Faire cuire les brochettes de 12 à 15 min selon la cuisson désirée. Pour la cuisson au four : dans une poêle allant au four, faire saisir les brochettes (dans un peu d’huile d’olive) et poursuivre la cuisson au four pour une dizaine de minutes. Servir les brochettes avec la sauce et des pousses de laitues.

Variante

Cette recette peut aussi être servie comme plat principal. Former 4 brochettes en alternant les cubes de viande avec les oignons et les poivrons. Suivre les étapes telles quelles et accompagner de riz basmati à la coriandre fraîche.

Source: Le porc du québec
Recette # 20370, crée le 2006-05-19 00:00:00 , Vu 77 fois
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