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Mini-cornets au sucre à la crème de Esther b

Par Esther b Aucune photo
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Portions : 24

Ingrédients


1 tasse (250 ml) crème 35%
1 tasse (180 gr) de cassonade
1 tasse (200 gr) sucre
2 c. à soupe de sirop de maïs (glucose)
¼ c. à thé (cc) extrait de vanille
24 mini-cornets
½ tasse (55 gr) noix de Grenoble ou pacanes hachées


1.Dans une casserole à fond épais, porter à ébullition la crème avec la cassonade, le sucre et le sirop en remuant pour dissoudre le sucre. Fixer un thermomètre à bonbons au centre de la cassonade et laisser mijoter sans remuer jusqu'à ce que le thermomètre indique 112°C (234°F). Retirer du feu et ajouter la vanille sans remuer.

2.Déposer la casserole dans un bain d'eau glacée. Laisser tiédir sans remuer, jusqu'à ce que le thermomètre indique 43°C (110°F), soit de 20 à 30 minutes.

3.Retirer la casserole de l'eau. Au batteur électrique, fouetter jusqu'à ce que le mélange perde son lustre mais soit encore souple environ 2 à 3 minutes.

4.À la cuillère ou à l'aide d'une poche à pâtisserie munie d'une douille unie, remplir les cornets. Presser environ 1 c. à thé (5 ml) de noix à la surface. Laisser refroidir environ 2 heures dans un support à cornets.

Source: Magazine Ricardo

Voir photos:

http://estherb48.blogspot.com/2010/12/mini-cornets-au-sucre-la-creme.html
Commentaires des usagers:

ou puis-je trouver des mini cornets ?
Denise
Source: Esther B
Recette # 46895, crée le 2010-12-06 21:28:51 , Vu 1156 fois
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