Mini-pizzas au sockeye et au cheddar de Messidor

Par Messidor

Des pizzas avec une demi-baguette de ciabatta ont composé hier notre repas du midi, quand on n'a pas de pâte et pas le temps d'en préparer, on se débrouille. Et ce fut une chouette réussite, le pain était croustillant, la garniture au saumon sockeye bien liée par les dés de cheddar, un autre dépanneur express à déguster avec une bonne salade.

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
La moitié d'un pain ciabatta
1 gousse d'ail en moitiés pour frotter le pain

Enrobage tendre au saumon
1/2 conserve de sockeye de 217 g, écrasée à la fourchette
1/4 tasse de fins dés de courgette, le tiers d'une petite courgette
1/4 tasse de fins dés de cheddar
1 bouquet de coriandre haché, ou autre herbe fraîche au goût
1 c. à thé d'huile d'olive
Très peu de sel, du poivre à volonté

1. Allumer le four à 425 °F en mode convection.

2. Trancher la demi-ciabatta, d'abord sur l'épaisseur, ensuite en moitiés, de manière à obtenir quatre barquettes. Déposer celles-ci sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin, la croûte en dessous.

3. Enfourner les barquettes 5 minutes avant que la température de cuisson soit atteinte, puis, au sortir du four, quand elles sont bien sèches mais pas grillées, frotter la mie de chacune avec la gousse d'ail.