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Mini-quiches de Brindilles

Dossiers: Quiches - Omelettes 

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Pour 2 douzaines

1 sac d'épinards
1 lb (500 g) de champignons frais
1 lb (500 g) de fromage mozzarela râpé
16 oeufs
2 tasses de lait
1 tasse de crème à 35%
sel et poivre
4 cuil à table de beurre
24 tartelettes de 3 ¼ de diamètre

Préchauffer le four à 400 degré.
Équeter,laver puis égoutter les épinards.
émincer les champignons.
Dans un grand bol battre les oeufs,le lait et la crème ensemble jusqu'à homogéneité saler et poivrer.
Faire revenir légèrement les épinards dans 2 cuil à table de beurre et les repartir ensuite dans 12 fonds de tartelettes préalablement déposés sur une tôle allant au four.
Répéter l'opération pour le quiches aux champignons.
Garnir les 24 tartelettes de fromage mozzarela râpé,puis repartir le mélange d'oeufs dans les tartelettes.
Cuire au four à 400 degré pendant environ 20 minutes .
Les tartelettes doivent être bien dorée.
Laisser refroidir les quiches à température de la pièce.

Pour congeler

Une fois les quiches bien refroidies ( cette étape est très importante ) les démouler délicatement et les envelopper individuellement dans un saranwrap.

Les déposer de nouveau sur les tôles puis les placer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elles soient bien froides soit pendant environ deux heures.

les quiches seront prêtes pour la congélation

Étendez les encore sur une tôle et mettre au congélateur aussitôt congelé mettez -les dans un grand contenant en deux rangées seulement .

Pour servir

Laisser décongeler les quiches et les mettre au four à 300 degré pendant 10 à 12 minutes

sugestion: servir avec une bonne salade quelques quartiers de tomates des olives noires et un petit bouquet de persil


Source: Brindilles
Recette # 14319, crée le 2005-05-23 00:00:00 , Vu 113 fois
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