Mini-scones aux olives farcies + de Messidor

Une chouette suggestion de Châtelaine pour servir avec l'apéro. Comme les consignes sanitaires nous empêchent de recevoir, nous allons faire la livraison de nos plats aux trois personnes que nous avions invitées pour le Nouvel An. Bonne fin d'année à toutes et à tous, à l'année prochaine !

Ingrédients pour 25 petites bouchées et un peu plus avec les retailles
1 tasse de farine tout usage
1 c. à thé de poudre à lever, levure chimique
1/8 c. à thé de sel
2 c. à soupe de beurre froid , coupé en petits dés
3/4 tasse de parmesan, râpé finement
1/4 tasse d' olives farcies au piment, hachées finement et épongées (une dizaine)
3/4 c. à thé de romarin frais , moi,2 feuilles de basilic, émincées
1 oeuf
3 c. à soupe de crème 35%, moi 15 %
1/2 c. à thé cassonade
1 jaune d'oeuf
1 c. à thé d'eau

La cuisson se fait dans un four à 400 °F (200 °C) et dure une dizaine de minutes.

1. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à lever et le sel. Incorporer le beurre et malaxer avec les mains – ou à l'aide d'un coupe-pâte – jusqu'à ce que la préparation ait la texture d'une chapelure.

2. Ajouter le parmesan râpé, les olives farcies au piment et le romarin haché, et bien mélanger.

3. Dans un autre bol, battre l'œuf avec la crème et la cassonade.

4. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte.

5. Dans un petit bol, à l'aide d'une fourchette, fouetter le jaune d'œuf et l'eau.

6. Abaisser la pâte à environ 0,5 cm (1/4 po) d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 3,5 cm (1 3/8 po) de diamètre, découper des rondelles. À défaut d'emporte-pièce, on peut couper la pâte en carrés de 3,5 cm. Déposer les rondelles sur la plaque. Badigeonner avec le jaune d'œuf.

Cuire au four de 8 à 10 minutes (moi 13). Servir chaud, accompagné d'une trempette.

https://fr.chatelaine.com/recettes/hors_d_oeuvres/miniscones-aux-olives-farcies-et-au-romarin/