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Miroton de Sajou

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2 lb (1 kg) de boeuf à bouillir en cubes de 1 po (3 cm)
1/4 tasse (50 ml) de farine
1 c. à thé (5 ml) de sel
Poivre au goût
1 c. à table (15 ml) de paprika
1 c. à table (15 ml) d'huile de maïs
1 oignon moyen finement haché
1 gousse d'ail finement hachée
2 tasses (500 ml) de bouillon de boeuf (cubes et eau)
6 branches de persil frais
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/8 c. à thé (1 ml) de poivre
1/2 c. à thé (2 ml) de fines herbes (Thym, sarriette, marjolaine)
1 pincée de clou de girofle moulu
1 bte de 284 ml (10 oz) de champignons en tranches
5 carottes moyennes en rondelles
6 petits oignons coupés en quatre
1 c. à table (15 ml) de fécule de maïs
2 c. à table (30 ml) de l'eau de cuisson des champignons

- Bien mêler la farine, le sel, le poivre et le paprika.
- Enrober la viande du mélange de farine assaisonnée.
- Chauffer l'huile, faire dorer l'oignon, l'ail, ajouter la viande et ce qui reste de farine assaisonnée.
- Faire revenir à feu vif pendant quelques secondes.
- Ajouter le bouillon de boeuf, le persil et les assaisonnements.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 1-1/2 heure.
- Ajouter les légumes et 1/2 c. à thé de sel et laisser cuire encore 45 minutes.
- Épaissir avec la fécule de maïs délayée dans l'eau de cuisson des champignons.
- Vérifier l'assaisonnement et servir avec des pommes de terre bouillies enrobées de beurre et saupoudrées de persil frais.

De 6 à 8 portions.

Source: Fiche Steinberg, Les recettes Sajou 1987
Source: Sajou
Recette # 32556, crée le 2008-04-15 00:00:00 , Vu 54 fois
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