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Miroton de poulet en croustade de Ail

Dossiers: Soupes et Potages 
Yogourt 

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Donne : 4 portions
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

4 miches de pain de blé entier de 4 po (8 cm)

1 tasse de bouillon de poulet (250 ml)
½ tasse de lait (125 ml)
2 c. à table de beurre (25 ml)
2 échalotes françaises émincées
2 c. à table de farine de blé entier (25 ml)
Sel et poivre du moulin au goût
2 c. à table d’huile de maïs (25 ml)
2 lb de poitrine de poulet, coupé en cubes non cuit (1 kg)
2 tasses de champignons tranchés (500 ml)
2 c. à table de vin (25 ml)
¾ tasse de yogourt nature (175 ml)
2 carottes coupées en dés, blanchies
1 tasse de bouquets de chou-fleur, blanchis (250 ml)
1 tasse de bouquets de brocoli, blanchis (250 ml)

Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Couper le dessus des miches de pain et retirer la mie de chaque miche en laissant les parois à ½ po (2 cm) d’épaisseur.
Placer les miches et leurs couvercles sur une plaque à biscuits en aluminium et cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 10 à 15 minutes.

Dans une casserole, amener le bouillon et le lait à ébullition.
Dans une autre casserole, faire fondre le beurre en augmentant graduellement l’intensité du feu, puis y faire revenir les échalotes pendant 2 minutes.
Incorporer la farine de blé, et laisser cuire encore 2 minutes.
Ajouter le liquide chaud en fouettant et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Assaisonner.
Dans un poêlon, faire chauffer l’huile de maïs et y faire revenir les cubes de poulet et les champignons pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Incorporer le vin et laisser réduire de moitié.
Ajouter la sauce, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Ajouter le yogourt, les carottes, les bouquets de chou-fleur et de brocoli et chauffer doucement et retirer du feu. Répartir le miroton de poulet dans les miches de pain grillées.
Déposer le couvercle sur le côté et servir.
Par : Ail


Source: Ail
Recette # 9127, crée le 2004-04-02 00:00:00 , Vu 100 fois
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