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Miroton de sajou de Steinberg

PassionRecettes
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1 kg (2 lb) de boeuf à bouillir en cubes de 3 cm (1 po)
50 mL (1/4 tasse) de farine
5 mL (1 c. à thé) de sel
Poivre au goût
15 mL (1 c. à table) de paprika
15 mL (1 c. à table) d'huile de maïs
1 oignon moyen finement haché
1 gousse d'ail finement hachée
500 mL (2 tasses) de bouillon de boeuf (cubes et eau)
6 branches de persil frais
5 mL (1 c. à thé) de sel
1 mL (1/8 c. à thé) de poivre
2 mL (1/2 c. à thé) de fines herbes (thym, sarriette, marjolaine)
1 pincée de clou de girofle moulu
1 bte de 284 mL (10 oz) de champignons en tranches
5 carottes moyennes en rondelles
6 petits oignons coupés en quatre
15 mL (1 c. à table) de fécule de maïs
30 mL (2 c. à table) de l'eau de cuisson des champignons

Bien mêler la farine, le sel, le poivre et le paprika

Enrober la viande du mélange de farine assaisonnée

Chauffer l'huile, faire dorer l'oignon et l'ail, ajouter la viande et ce qui reste de farine assaisonnée

Faire revenir à feu vif pendant quelques secondes

Ajouter le bouillon de boeuf, le persil et les assaisonnements

Laisser mijoter à feu doux pendant 1 1/2 heure

Ajouter les légumes et 2 mL (1/2 c. à thé) de sel et laisser cuire encore 45 minutes

Épaissir avec la fécule de maïs délayée dans l'eau de cuisson des champignons

Vérifier l'assaisonnement et servir avec des pommes de terre bouillies enrobées de beurre et saupoudrées de persil frais

(De:6 à 8 portions)

Source: Steinberg
Provenance: fiche recette, 1987
Recette # 71056, crée le 2022-10-08 11:05:37 , Vu 108 fois
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