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Mise en conserve du saumon et de la truite de Pitsou

Pitsou
Par Pitsou Aucune photo
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MISE EN CONSERVE DU SAUMON ET DE LA TRUITE-------------
LA RECETTE SECRÈTE DU CHEF PITSOU
• Préparer le saumon ou la truite en filets, enlever la peau et couper en morceaux de 2 cm (1 po) saupoudrer les morceaux de graines d'aneth (n'ayez pas peur d'en mettre), puis ajouter du sel d'assaisonnement, poivre de citron et poudre d'ail (optionnels).
• Préparer les bocaux (250 ml) pour la mise en conserve en ajoutant 2 à 3 c. à table de morceaux d'oignon dans chacun d'eux.
• Remplir jusqu'à environ 0,5 cm (1/4 po) du bord avec des morceaux de poisson assaison¬né. Saupoudrer 1/4 c. à thé de sel dans chaque bocal, sceller et faire cuire à 5 kg (10 livres) de pression pendant 90 minutes
• Quand vous ouvrirez les bocaux pour déguster votre poisson, gardez le liquide et incorporez-
le au poisson. Avec le poisson en conserve vous pourrez en faire d'excellents sandwiches,
salades, casseroles, trempettes, omelettes etc.
LA RECETTE ULTRA SECRETE DU CHEF PITSOU
• Préparer le saumon pour le faire fumer. Utiliser des copeaux de cerisier ou de noyer d'Amérique pour de meilleurs résultats et fumer pour environ 4 heures. Le poisson sera alors fumé mais pas cuit.
• Enlever ensuite la peau et préparer les bocaux de mise en conserve. Défaire ensuite le poisson en morceaux et remplir les bocaux à 0,5 cm (1/4 po) du bord. Ajouter une bonne pincée de sel à chaque bocal, sceller et cuire à 5 kg (10 livres) de pression pendant 90 min¬utes. Le meilleur poisson fumé que vous n'aurez jamais goûté.




Source: Pitsou
Recette # 55716, crée le 2014-02-02 13:38:14 , Vu 5920 fois
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2 Commentaires

2014-02-02
très bonne

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2014-07-02
Salut Pitsou, de belles prises Bravo.

Extra tres recettes, j'ai un faible pour celle ou le poisson est fumé, certain que je vais l'essayer.
Merci pour cet intéressant partage.

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