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Mokas perfection pour noël de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Mokas perfection pour Noël

Un gâteau parfaitement plat en surface, l'idéal pour en faire des mokas, un goût doux de café, il ne peut que plaire. La texture de la pâte est très agréable et se prête bien à ces petits délice que l'on veut faire un peu à l'avance. Recette adoptée! C'est une recette sortant du livre de recettes de la maman de Marchette, notre ami l'a partagé sur le forum. J'aime tellement la pâte que je vais travailler autour de cette base pour tenter d'en faire à saveur de citron mais aussi de chocolat et de vanille. Je ne peux pas vous dire pour le glaçage car j'en ai fait d'autres, au pif et sans noter, alors pour les recettes...


Ingrédients du gâteau:

1½ tasse de farine
2½ c. à thé de poudre a pâte
¼ c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel
1/8 de c. à thé de muscade

2/3 tasse de beurre
1¼ tasse de cassonade
2 oeufs battus

¾ tasse de lait
1½ c. à thé de café instantané, moi 2
½ c. à thé de vanille

Moule de 8 pouces 45-50 minutes à 350°F


Ingrédients du glaçage:

¼ tasse de beurre
2 tasses de sucre à glacer
2 c. soupe de crème chaude
2 carrés de chocolat non sucré fondu
vanille


Procédure:

Pour le gâteau:

Tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la muscade et réserver.

Mélanger le lait, le café, la vanille et réserver, le café s'y mélangera bien après quelques minutes de repos.

Préchauffer le four à 350°F

Battre le beurre, on le veut léger et bien mousseux.

Ajouter la cassonade et bien l'intégrer.

Ajouter les oeufs un à la fois en incorporant bien après chaque ajouts.

En alternance ajouter la farine et le lait, trois fois pour la farine et deux pour le lait. On s'assure d'avoir une pâte homogène entre chaque ajouts.

Verser dans un moule de 8X8 bien beurré et doublé en son fond d'un papier sulfurisé.

Enfourner pour environ 45 minutes.


Pour le glaçage:

Battre le beurre en crème et y ajouter 1 tasse de sucre à glacé

Ajouter 1 cuillère à soupe de crème chaude.

Ajouter le reste du sucre et bien l'incorporer.

Ajouter le chocolat fondu additionné d'une cuillère à soupe de crème chaude et bien mélanger.


Le montage:

Couper votre gâteau en 25 ou 36 morceaux dépendant la grosseur des mokas que vous désirez et les glacer.
Après on les enrobe de mini bonbons, de noix de coco, (teint, nature ou grillé) d'arachides écrasées je prends toujours celle séchées à froid certains avec celles salées d'autres avec celle au miel, amandes concassées ou en poudre etc...


Note:

Il est plus facile de glacer le tour des mokas sans glacer le dessus et le dessous puis quand ils sont tous fait et enrobés on glace le dessus sans les avoir en main. Il y a longtemps que j'ai arrêté de glacer les dessous.

Les mokas, même glacés sortent du congélateur pareil a avant congélation. Ils se congèlent a merveille.

Bonne réussite et surtout régaler-vous avec les vôtres.


De joyeuses fêtes.

Source: Nell
Recette # 66611, crée le 2021-12-14 07:21:22 , Vu 470 fois
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3 Commentaires et 3 réponses

2021-12-14
Ha wow Nell
quelqu'un m'a dit que tu partais une pâtisserie. Alors je vais t'en prendre 4 douzaines surtout que sont au café
de plus en plus rare à trouver maintenant c'est vanille ou érable. Ils sont absolument craquant ils portent bien leur nom. Diable que tu es travaillant pour en avoir déja fait je sais que c'est éreintant. BRAVO L'AMI

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16 décembre 2021, 08:02
Allô Corralou,

Ha-ha-ha tu es trop drôle ma chère, j'adore ton humour. Tu as raison c'est long à faire mais j'étire l'affaire sur deux jours et ceux de la photo sur trois. Les faire en entier le même jour, oui c'est éreintant surtout quand on double la recette.

Merci pour ton commentaire il me fait tellement plaisir.


2021-12-14
Merci Nell d'avoir réalisé un beau souvenir de mon enfance. Ma mère me donnait la pénible tache de crémer les mokas :))) Mais la récompense était de pouvoir en manger après. Merci pour ton dévouement.

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16 décembre 2021, 08:08
Marchette,

Ce fut un plaisir de faire cette recette, plaisir qui continu car je fais des heureux autour de moi et en plus je me régale.

De beaux souvenirs, le temps de l'année se prête a ça, content de les avoir provoqués.

Tu auras des nouvelles des petits qui naîtront de la recette de ta maman.

Merci pour la recette et pour le souvenir partager, c'est plaisant à lire.

2021-12-21
Je viens de gouter au gâteau Moka. Tu parle d'une extraordinaire texture, c'est comme mordre dans un nuage. Ca fond dans la bouche. J'imagine que ca doit être la cassonade qui lui donne cette couleur foncé ?
Ca va demeurer un de mes gâteaux favoris. Merci encore pour ce bon partage.

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06 janvier 2022, 10:07
Oui très belle texture et maintenant tu sais qu'il ne change que peu en vieillissant, surtout si il est glacé.

À la sortie du congélateur il est encore aussi bon.

Définitivement une recette a conserver et a refaire.

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