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Morue à l'italienne de Chef...jacques

Dossiers: Poissons - Fruits de mer ► Morue 

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Morue à l'italienne

Ingrédients:

2 c. à soupe de beurre (30 ml)
1 tasse de chapelure italienne (250 ml)
1/4 tasse de noix de Grenoble, hachées (optionnel) (65 ml)
Le jus de 2 citrons
2 branches de romarin, la tige enlevée
2 c. à soupe de persil frais haché (30 ml)
4 filets de morue d'environ 6 oz chaque (675 g)
1 gousse d'ail hachée
3 c. à soupe d'huile d'olive (45 ml)

Préparation:

Faire fondre le beurre dans une casserole.
Retirer du feu et ajouter la chapelure, les noix, le jus de 1 citron, la moitié du romarin et la moitié du persil.
Étendre la mixture sur les filets de morue en pressant légèrement. Déposer les filets dans un plat allant au four recouvert de papier d'aluminium.
Faire cuire au four préchauffé à 400 F/200 C (T/7) pendant 25 à 30 minutes.
Mélanger l'ail, le reste de romarin et persil dans un bol. Incoporer l'huile d'olive en fouettant. Étendre de minces filets de cette sauce sur les filets de morue aussitôt qu'ils sont cuits.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 à 30 minutes
Pour servir 4 personnes
Chef…Jacques

Source: chef...jacques
Recette 23221, publiée le 2006-10-11 à 00:00, 232 vues

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