Morue à la sauce tartare de Germaine gloutnez
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Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Treizième semaine – VENDREDI
MORUE À LA SAUCE TARTARE - POMMES DE TERRE FRITES - FEUILLES DE BETTERAVES AU BEURRE - RADIS ET ECHALOTES - CREPES AUX CERISES
MORUE À LA SAUCE TARTARE - POMMES DE TERRE FRITES - FEUILLES DE BETTERAVES AU BEURRE - RADIS ET ECHALOTES - CREPES AUX CERISES
1-1/2 livre de morue fraîche en tranches de 3/4 de po.
oeuf
sel, poivre
farine – chapelure
persil
Essuyer les tranches de morue avec un linge humide, les assaisonner de sel et de poivre, les enfariner et les passer dans l'oeuf battu et ensuite dans la chapelure.
Les faire cuire dans un peu d'huile et de beurre.
Les retirer sur un plat chaud, les servir avec une sauce tartare.
SAUCE TARTARE
1 tasse de mayonnaise
1/4 de tasse de persil
1/4 de tasse de piment rouge coupé en dés
1/4 de tasse de céleri en dés
1/4 de tasse de cornichons en dés
1/4 de tasse de piment vert coupé en dés
Bien mêler tous les ingrédients.
On peut remplacer le piment rouge et le vert par des olives farcies hachées.
oeuf
sel, poivre
farine – chapelure
persil
Essuyer les tranches de morue avec un linge humide, les assaisonner de sel et de poivre, les enfariner et les passer dans l'oeuf battu et ensuite dans la chapelure.
Les faire cuire dans un peu d'huile et de beurre.
Les retirer sur un plat chaud, les servir avec une sauce tartare.
SAUCE TARTARE
1 tasse de mayonnaise
1/4 de tasse de persil
1/4 de tasse de piment rouge coupé en dés
1/4 de tasse de céleri en dés
1/4 de tasse de cornichons en dés
1/4 de tasse de piment vert coupé en dés
Bien mêler tous les ingrédients.
On peut remplacer le piment rouge et le vert par des olives farcies hachées.
Source: Germaine Gloutnez
Recette #
69575, crée le
2022-08-04 14:43:53
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