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Morue au four (portugal), de Recette De Mon Amie Paula

Dossiers: Poissons - Fruits de mer ► Morue 

A+ a-
600 g. de morue salée
100 g. d'olives noires
4-6 tomates
600 g. de pommes de terre
4 gros oignons
Huile d'olive
sel-poivre

Faire dessaler la morue la veille en la laissant tremper dans de l'eau fraîche. Renouveler l'eau de temps en temps.
Couper les tomates, les pommes de terre et les oignons en tranches.
Pré-cuire les pommes de terre pour qu'elles soient encore très croquantes. Elles finiront de cuire dans le four.
Tremper un plat "Romertopf" * quelques minutes dans de l'eau froide.
Verser l'huile d'olive puis alterner une couche de pommes de terre, une couche de tomates et une couche d'oignons, sans oublier de saler (modérément) et poivrer chaque couche. Recommencer les couches jusqu'en haut du plat. Terminer en posant la morue sur les légumes et parsemer d'olives noires dénoyautées et de rondelles d'oignons.
Couvrir le plat et le glisser au four, préchauffé à 180° pendant 45 minutes.

* Utilisez une braisière ou un pyrex si vous ne possédez pas de "Romertopf", appelé aussi "diable

Source: Recette de mon amie paula
Recette 22629, publiée le 2006-09-05 à 00:00, 507 vues

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