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Morue au lait de coco ! de Bubble

Par Bubble Aucune photo
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Ingrédients:
(4 portions)

1c.à table d'huile végétale
2 oignons, hachés finement
2c.à table de gingembre frais, haché finement
2c.à thé de chacun: coriandre, cumin et curcuma moulus
1 1/2 tasse de lait de coco
3/4 de tasse d'eau
1 pomme de terre en cubes
1 tasse de tomates épépinées, en cubes
1,5lb.(675g.) de morue en cubes
1 1/2 tasse de pois mange-tout
1 tasse d'épis de maïs miniatures, en conserve.

Préparation:

Dans un wok ou une grande casserole antiadhésive, chauffer l'huile et faire revenir à feu moyen les oignons, le gingembre, la coriandre, le cumin et le curcuma 3 minutes en brassant sans cesse.

Ajouter le lait de coco et l'eau; porter à ébullition. Couvrir et mijoter 5 minutes.

Incorporer la pomme de terre et les tomates; mijoter 7 minutes.

Ajouter la morue, les pois mange-tout et les épis de maïs et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement.

Servir avec un riz basmati...Excellent !!!

NOTE: Cette recette se réchauffe très bien pour un délicieux lunch santé...

BON APPÉTIT !!!
Source: Bubble
Recette # 44721, crée le 2010-05-17 08:18:49 , Vu 217 fois
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