Morue duglérée - pol martin de Callyoe
Dossiers: Poissons - Fruits de mer ► Morue
Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Pol Martin - Télé Cuisine - 3e Série - No. 18 (122)
Pour 4 personnes
2 livres de morue fraîche
3 tomates pelées et coupées en dés
2 échalotes hachées
1 c. soupe de persil haché
1 tasse de fond de poisson (ou bouillon de poulet)
1/2 tasse de vin blanc sec
jus de citron
sel et poivre
Préchauffer le four à 350 degrés F.
Placer la morue dans un plat à gratin beurré. Ajouter tous les autres ingrédients, couvrir de papier aluminium et mettre le tout au four pendant 30 minutes.
Retirer le poisson du plat à gratin, le mettre sur un plat de service et le tenir au chaud.
Remettre le plat à gratin à feu doux sur l'élément du poêle et faire cuire la sauce pendant 2 à 3 minutes. Verser sur le poisson. Servir.
Pour 4 personnes
2 livres de morue fraîche
3 tomates pelées et coupées en dés
2 échalotes hachées
1 c. soupe de persil haché
1 tasse de fond de poisson (ou bouillon de poulet)
1/2 tasse de vin blanc sec
jus de citron
sel et poivre
Préchauffer le four à 350 degrés F.
Placer la morue dans un plat à gratin beurré. Ajouter tous les autres ingrédients, couvrir de papier aluminium et mettre le tout au four pendant 30 minutes.
Retirer le poisson du plat à gratin, le mettre sur un plat de service et le tenir au chaud.
Remettre le plat à gratin à feu doux sur l'élément du poêle et faire cuire la sauce pendant 2 à 3 minutes. Verser sur le poisson. Servir.
Source: callyoe
Recette
42736, publiée le
2010-01-08 à 21:37, 421 vues