Morue salée en sauce blanche de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
1 livre de morue salée
4 c. à table de beurre
4 c. à table de farine
2 tasses de lait
Faire dessaler la morue: la laver puis la mettre tremper 12 heures dans de l'eau froide; changer l'eau une ou deux fois.
S'assurer que l'eau couvre la morue.
L'égoutter, la recouvrir de nouveau d'eau froide, faire chauffer au point d'ébullition, laisser mijoter quelques minutes et égoutter.
Défaire avec la fourchette.
Préparer une sauce avec le beurre, la farine et le lait.
Quand la sauce est cuite, y ajouter la morue, bien mêler et laisser sur feu doux quelques minutes avant de servir avec des pommes de terre bouillies.
Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.
4 c. à table de beurre
4 c. à table de farine
2 tasses de lait
Faire dessaler la morue: la laver puis la mettre tremper 12 heures dans de l'eau froide; changer l'eau une ou deux fois.
S'assurer que l'eau couvre la morue.
L'égoutter, la recouvrir de nouveau d'eau froide, faire chauffer au point d'ébullition, laisser mijoter quelques minutes et égoutter.
Défaire avec la fourchette.
Préparer une sauce avec le beurre, la farine et le lait.
Quand la sauce est cuite, y ajouter la morue, bien mêler et laisser sur feu doux quelques minutes avant de servir avec des pommes de terre bouillies.
Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.
Source: Germaine Gloutnez
Provenance: La cuisine québécoise 1976
Recette
69797, publiée le
2022-08-03 à 10:48, 74 vues
