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Morue (sec) bouillie

Dossiers: Recettes Acadiennes 

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Recette tirée de La cuisine traditionnelle en Acadie, de Marielle Boudreau et Melvin Gallant
Bénédiction des bateaux (le dimanche suivant la Sainte-Anne)

1 livre de morue séchée
1/4 de livre de lard salé

Faire dessaler la morue toute la nuit. La mettre à bouillir dans un chaudron avec de l’eau froide. Aux premiers bouillons, vider l’eau et recommencer avec de l’eau fraîche. Laisser mijoter une vingtaine de minutes. Dans une poêle, mettre les grillades de lard salé avec un peu d’eau. Laisser bouillir 2 ou 3 minutes et jeter l’eau.

Faire griller le lard jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant. Lorsque la morue est cuite, l’égoutter et la servir avec des patates bouillies, la graisse de lard et les grillades.

Recette # 6522, crée le 2004-04-05 00:00:00 , Vu 1372 fois
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