Morue (sec) bouillie
Dossiers: Recettes Acadiennes
Poissons - Fruits de mer ► Morue
Poissons - Fruits de mer ► Morue
Recette tirée de La cuisine traditionnelle en Acadie, de Marielle Boudreau et Melvin Gallant
Bénédiction des bateaux (le dimanche suivant la Sainte-Anne)
1 livre de morue séchée
1/4 de livre de lard salé
Faire dessaler la morue toute la nuit. La mettre à bouillir dans un chaudron avec de l'eau froide. Aux premiers bouillons, vider l'eau et recommencer avec de l'eau fraîche. Laisser mijoter une vingtaine de minutes. Dans une poêle, mettre les grillades de lard salé avec un peu d'eau. Laisser bouillir 2 ou 3 minutes et jeter l'eau.
Faire griller le lard jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant. Lorsque la morue est cuite, l'égoutter et la servir avec des patates bouillies, la graisse de lard et les grillades.
Bénédiction des bateaux (le dimanche suivant la Sainte-Anne)
1 livre de morue séchée
1/4 de livre de lard salé
Faire dessaler la morue toute la nuit. La mettre à bouillir dans un chaudron avec de l'eau froide. Aux premiers bouillons, vider l'eau et recommencer avec de l'eau fraîche. Laisser mijoter une vingtaine de minutes. Dans une poêle, mettre les grillades de lard salé avec un peu d'eau. Laisser bouillir 2 ou 3 minutes et jeter l'eau.
Faire griller le lard jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant. Lorsque la morue est cuite, l'égoutter et la servir avec des patates bouillies, la graisse de lard et les grillades.
Recette
6522, publiée le
2004-04-05 à 00:00, 1332 vues