Mouclade charentaise de Messidor

Dossiers: Poissons - Fruits de mer
Bonne idée d'associer les saveurs du fenouil et du cari, nous avons apprécié cette recette tirée du livre Encyclopédie de la cuisine méditerranéenne, que j'ai adaptée et légèrement modifiée.
Appréciation ***
Ingrédients pour deux
1 kg de moules, bien rincées
½ tasse de vin blanc
1 bonne pincée de muscade
1 brin de thym
1 feuille de laurier
2 c. à soupe de margarine ou de beurre
1 petit oignon, finement haché
1 petit piment oiseau, épépiné et haché très finement ou 1 c. à thé de sauce au piment
½ bulbe de fenouil, émincé finement
2 gousses d'ail, dégermées et pressées
1 c. à thé de cari de Madras (mes modifications: ¼ c. à thé de cari, ¼ c. à thé de curcuma, ¼ c. à thé garam masala, ¼ c. à thé de graines de moutarde brune)
2 c. à soupe de farine
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Source: Messidor
Recette
54241, publiée le
2013-03-16 à 05:38, 897 vues












