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Moules à l'italienne de Nell

Nell
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Moules à l'italienne

Miam! De bonnes moules et du pepperoni dans une sauce aux tomates fraiches. J’ai utilisé le petit pepperoni caserta de Roma, il est délicieux et il laisse de la place au goût des moules.

Une recette que je vais refaire c’est certain. Et dans l’idée de se faire de bonnes pâtes au moules on pourrait doubler la quantité de moules sans changer la quantité du bouillon de cuisson.



Ingrédients :

1 emballage de moules

Bouillon de cuisson :

2 c. à soupe d’huile d’olive
1 branche de céleri pelée et en dés
1 grosse échalote grise en tranches
2 gousses d’ail en fin bâtonnets
½ à ¾ de tasse de pepperoni en dés
4 tomates italiennes épépinées et en morceaux
¼ tasse de coulis de tomate
¼ tasse de jus de légumes ou d’eau
1 ou deux trait de sauce forte
Une belle grosse branche de thym frais ou 2 pincées de séché
½ c. à thé d’épices à l’italienne
¼ c. à thé d’origan séché
1 c. à soupe d’herbes salées

4 belles feuilles de basilic frais.



Procédure :

Apprêtez les moules et les réserver.

Dans un grand chaudron cuire dans l’huile le céleri pour une minute.

Ajouter l’échalote et l’ail et cuire pour une autre minute.

Ajouter le pepperoni et cuire une minute de plus.

Ajouter tous les autres ingrédients sauf le basilic frais et porter à ébullition.

Quand c’est bien bouillant on y ajoute les moules et con couvre.

Quand l’ébullition aura tout juste repris, on comptera 8 minutes de cuisson.

Ajouter le basilic et servir aussitôt.



Note :

À défaut de coulis de tomate, remplacer par du jus de légumes et ajouter une bonne cuillère à soupe de pâte de tomate.

Et ce jus de légumes si vous n’en avez pas, mettez celui de tomates.


Bonne cuisine.

Source: Nell
Recette # 64403, crée le 2020-09-24 16:22:13 , Vu 279 fois
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