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Moules à la mexicaine, version deux de Messidor

Messidor
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La recette de moules de Stéfano Faita sur le site IGA est très alléchante, mais comme il me manquait la moitié des ingrédients, j'ai décidé d'improviser en conservant les grains de maïs. Ce n'était pas bien sorcier de leur ajouter du poireau, des tomates séchées, des courgettes, du concentré de tomate et de la sauce au piment. Un bon plat de moules pas compliqué et savoureux.

Appréciation du goûteur ***
Ingrédients pour deux
1 sac de moules, brossées, rincées et asséchées
1/2 tasse de vin blanc ou de vermouth blanc
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 poireau émincé
5 tomates séchées dans l'huile, hachées
1 courgette verte, en dés
1/2 tasse de bouillon de poisson ou de poulet
1 c. à soupe de concentré de tomate
1 fleur d'ail, émincée ou 1 gousse d'ail, pressée
2 épis de maïs, cuits et égrenés
1 c. à thé de sauce au piment (moi sriracha) , + ou - au goût
Feuilles de coriandre pour garnir

1. Faire ouvrir les moules dans le vin blanc et filtrer le jus de cuisson. Jeter les moules fermées, décoquiller les autres en conservant une de leurs coquilles.

2. Dans un grand poêlon, attendrir le poireau dans l'huile, ajouter les tomates séchées et les dés de courgette et cuire 3 min. Mouiller avec 1/2 tasse du jus de cuisson filtré, ajouter le bouillon, le concentré de tomate et l'ail et laisser mijoter 3 min. Incorporer les grains de maïs cuits, la sauce au piment, remettre les moules sur les légumes et bien réchauffer, couvrir et conserver au chaud.

3. Garnir de coriandre et servir avec des croûtons ou sur un lit de pâtes cuites.


Touche gourmande
Versez le tout dans un grand plat allant au four, ajoutez 1/2 tasse de cheddar râpé et passer sous le gril du four quelques minutes, le temps que le fromage fonde et gratine.

https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/07/moules-la-mexicaine-version-deux.html

Source: Messidor
Recette 58473, publiée le 2015-07-31 à 05:30, 442 vues

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