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Moules à la portugaise (mexilhoes à portuguesa) de Myls53

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Une recette typiquement portugaise, que nous a proposé à votre intention le chef José Da Silva Cerdeira du restaurant Solmar, Le Solmar, 111, rue Saint-Paul Est, Vieux-Montréal, (514) 861-4562.

Rendement: 4 portions
Ingrédients :
 50 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive (portugaise de préférence)
 1 gros oignon haché menu
 1 gros poivron rouge ou vert haché menu
 2 grosses tomates hachées
 250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
 Poivre
 125 ml (1/2 tasse) de bisque de homard en conserve
 1 kg (2 lb) de moules

Préparation
1. Chauffer l'huile d'olive dans une très grande poêle et y faire dorer l'oignon et le poivron.
2. Ajouter les tomates hachées. Cuire quelques minutes, puis y verser le vin blanc. Poivrer.
3. Incorporer la bisque de homard et poursuivre avec les moules cultivées. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes.
Source: myls53
Recette # 30630, crée le 2008-01-16 00:00:00 , Vu 500 fois
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