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Moules à la thaïe sur pâtes de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Amateurs de moules et de plats goûteux, vous aimerez ces pâtes à la sauce parfumée de gingembre et d'ail, de zeste de lime et de cari.



Ingrédients pour deux
1 kg (2 ¼ lb) de moules, ébarbées et brossées
1/2 tasse de vin blanc
Spaghettis pour deux
2 c. à soupe d'huile de pépins de raisin
1 poireau, émincé
1/2 poivron jaune
1/2 poivron orange ou rouge
1 ou 2 gousses d'ail, dégermées et pressées
4 tranches de gingembre, hachées finement
Le zeste de 1/2 limette
1/4 c. à thé de cari
1/4 c. à thé de curcuma
1/8 c. à thé de poivre
1/4 c. à thé de sauce au piment
1 c. à soupe de concentré de tomate
1/4 tasse (60 ml) de lait de coco
1 c. à thé de fécule de maïs délayée 3 c. à soupe d'eau
Persil et basilic thaï ou coriandre fraîche hachée
Sel et poivre au goût

Préparation
Dans une grande casserole, réunir le vin blanc et les moules, porter à ébullition et faire ouvrir celles-ci sur feu élevé. Égoutter les moules, filtrer et conserver le jus de cuisson. Laisser reposer les moules et les décoquiller une fois refroidies.

Dans la même casserole rincée, cuire les pâtes al dente en suivant les instructions sur l'emballage.

Pendant la cuisson des pâtes, chauffer un poêlon, verser l'huile et y attendrir le poireau et les dés de poivron 3 ou 4 min. Ajouter l'ail, le gingembre, le zeste et les épices et cuire 1 min. Mouiller avec le bouillon des moules, incorporer le concentré de tomate et laisser cuire quelques minutes. Verser le lait de coco et la fécule délayée, chauffer et laisser épaissir avant d'ajouter les moules et de bien les réchauffer. Goûter, rectifier l'assaisonnement, verser sur les pâtes cuites et garnir de persil et de basilic (ou de coriandre) avant de servir.

Commentaires des usagers:

Bonjour Messidor !
Je suis très contente de découvrir une si belle recette, avec des ingrédients aussi goûteux. Nous sommes de très grands amateurs de moules, et avec cette recette, nos papilles seront au septième ciel...
Merci et bonne journée !
Bubble

Bonsoir Bubble,
Heureuse que cette recette te plaise.
À n'en pas douter, nous avons des goûts en commun, nos papilles vibrent aux mêmes ingrédients.
Bonne découverte, aux plaisirs gourmands!
Messidor
Source: Messidor
Recette # 46571, crée le 2010-11-04 07:30:43 , Vu 367 fois
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