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Moules à la thaïe, version trois de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Un plat de moules aux accents orientaux, délicieusement relevées et parfumées.

Ingrédients pour deux
1 sac de moules, rincées et ébarbées
½ tasse (125 ml) de vin blanc
1 c. à soupe d'huile de pépins de raisin
4 oignons verts, émincés
1 poivron orange, en dés
2 gousses d'ail, dégermées et pressées
5 tranches de gingembre, hachées finement
¼ c. à thé de sambal oelek ou de sauce au piment, ou ? au goût
1 petite conserve de lait de coco léger
1 c. à thé de vinaigre de riz
1 c. à thé de mirin
1 c. à thé de sauce de poisson thaï
Le zeste et le jus de ½ limette
1 poignée de feuilles de coriandre, hachées
Vermicelles chinois pour deux

Préparation
Dans une grande casserole, faire ouvrir les moules dans le vin blanc.
Égoutter les moules au-dessus d'un plat et conserver le jus de cuisson.
Dans une casserole ou un poêlon haut, attendrir dans l'huile les oignons verts et les dés de poivron de 3 à 5 min sur feu moyen/vif. Ajouter l'ail et le gingembre, cuire 1 min puis mouiller avec le jus de cuisson des moules et laisser réduire du tiers.
Incorporer tous les autres ingrédients et laisser épaissir.
Ajouter les moules et réchauffer doucement.
Cuire les vermicelles chinois dans la casserole ayant servi à la cuisson des moules durant 3 min environ puis, à l'aide d'une pince, transférer les pâtes dans le plat de sauce.


Source: Messidor
Recette # 50839, crée le 2011-11-26 05:20:35 , Vu 526 fois
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3 Commentaires

2011-11-26
Bonjour Messidor!
J'aime trop ces ingrédients pour laisser passer cette recette.Ça doit être joliment relevé ?
Merci.
Bonne journée!

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2011-11-26
Ah Messidor tu me fais plaisir, j'adore les moules et les mets Thai! Qu'est-ce que du mirin et quelle est la quantite du lait de coco( une petite conserve? je n'en ai jamais vu en petite quantite)?
merci de me répondre.

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2011-11-26
Bonjour Bip,
Désolée de te répondre avec retard.
Le mirin est un vin de riz japonais légèrement sucré. Je l'ai trouvé dans une épicerie extraordinaire Kim Phat, rue Jarry à Montréal. Même chose pour les petites conserves de lait de coco, qui ne contiennent que 5,5 oz, un peu plus de 1/2 tasse. On en trouve aussi à la boutique du vrac du Marché Jean-Talon. Très pratiques pour deux. Mais comme le lait de coco se congèle, tu peux également te faire tes propres provisions pour deux.
Bonnes découvertes!

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