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Moules au cari pour deux de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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La pâte de cari jaune du commerce (Thaï), ajoutée à une poudre de cari, aromatise ce plat de façon exquise tout en réjouissant le regard. Mon amoureux a poussé plusieurs hmmm gourmands avant de donner à cette recette toute simple la note de neuf sur dix.



Ingrédients deux en plat principal (ou quatre en entrée)
2 lb (1kg) de moules, brossées et soigneusement rincées
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
2 c. à soupe d'huile d'olive
3 oignons verts, émincés
1 poivron jaune, en dés
1 c. à soupe de gingembre, haché
2 gousses d'ail, émincées finement
1 c. à soupe comble de farine
2 tomates campari, épépinées et taillées en dés
1/2 c. à thé de cari en poudre
1/8 c. à thé de pâte de cari jaune
1/2 tasse (125 ml) de jus de cuisson des moules
1/2 tasse (125 ml) de lait de coco léger
Feuilles de coriandre, hachées

Préparation
Dans une grande casserole, déposer les moules dans le vin blanc, porter à ébullition, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Égoutter dans une passoire, laisser tiédir, puis retirer les coquilles. Réserver.
Chauffer un poêlon, verser l'huile et y attendrir les oignons verts et le poivron. Ajouter le gingembre et l'ail, puis la farine, et bien mélanger.
Ajouter ensuite les tomates, puis la poudre de cari et la pâte de cari jaune préalablement délayées dans un peu d'eau.
Mouiller avec le jus de cuisson et le lait de coco en mélangeant bien. Laisser cuire jusqu'à épaississement, remettre les moules dans la casserole et servir sur du riz en garnissant de coriandre frâiche.

Source: Messidor
Recette # 46851, crée le 2010-12-01 06:10:50 , Vu 225 fois
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