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Moules au cidre de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Moules au cidre

C’est Loubar qui m’a parlé il y a un certain temps de cuire les moules avec du cidre, j’avais à ce moment noté l’idée. Hier midi l’occasion c’est présenté de l’essayer une deuxième fois, cette fois plus simplement qu’au premier essai. Je consignerai l’autre version aussi. C’est délicieux et différent du vin, belle saveur, c’est certain que je vais continuer de développer autour de cette idée.


Ingrédients :

12 livres de moules un emballage
2 c. à table de beurre
2 échalotes grises hachées
1 branche de céleri pelée et hachée finement
1 petite gousse d’ail
Poivre
1 tasse de cidre
½ tasse de crème à 15% (celle à cuisson convient parfaitement).
Bouillon de cuisson des moules
Sel
Persil frais haché
Feuilles de céleri hachées


Procédure :

Nettoyer les moules, jeter celles qui ne se referme pas et les réserver.

Dans un chaudron qui contiendra facilement les moules cuire au beurre l’oignon, le céleri et l’ail, ne pas laisser prendre couleur.

Monter le feu, ajouter les moules et bien poivrer.

De suite ajouter le cidre, couvrir et laisser cuire pour environ 6 minutes.

Passez le bouillon de cuisson et le mettre à bouillir sur un feu élevé, le réduire de moitié.

Ajouter du sel au besoin et servir.


Note :

Si vous désirer un bouillon plus épais vous pouvez l’épaissir un peu avec un beurre manier ou encore avec un peu de fécule de maïs diluer dans un peu de bouillon que vous aurez pris soin de faire refroidir avant de mettre le reste à réduire.


Bonne cuisine et régalez-vous.

Source: Nell
Recette # 63423, crée le 2020-03-08 12:05:16 , Vu 195 fois
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3 Commentaires et 4 réponses

2020-03-09
Super contente que tu aimes, je trouve que le qu'avec le cidre il y a pas le tanin que le vin procure, les moules et le cidre font un beau mariage de saveurs.

J'aime beaucoup ton idée du céleri et feuilles différent qu'avec le persil.

Merci et j'ai très hâte de voir ton autre version.

Bonne semaine !

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10 mars 2020, 05:41
Allô Loubar,

Oui une belle différence avec le cidre. Pour l'autre version cela ira a mes prochaines moules, elles on été fait au pif, donc pas de quantité pour le moment, que la liste d'ingrédients.

Je suis en crise moules Ha-ha… Hier j'en ai encore cuisiné, elles seront prêtent à manger ce midi.

Toujours un plaisir.

Bonne journée.

2020-03-10
Une très belle recette merci à vous deux pour l'idée du cidre dans les moules au lieu du vin, je n'y aurait pas pensé. Ce sera mes prochaines moules. Ciao

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10 mars 2020, 10:06
L'idée est de ma défunte belle maman. Très gentil à toi Puce.
À

10 mars 2020, 20:42
Allô Puce,

Tu vas avoir une belle surprise, c'est délicieux.

Vous allez vous régaler.

Bonne soirée.

2020-03-16
Bonjour Loubar et Nell, une très délicieuse recette qui nous a beaucoup plut, une merveilleuse découverte, merci encore pour ce partage. Ciao.

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18 mars 2020, 05:44
Allô Puce,

C'est un plaisir de partager, je savais que tu aimerais.

Loubar et sa belle maman nous ont fait un beau cadeau sur ce coup là.

Bonne journée.

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