Moules aux légumes et au safran de Messidor

Cette alléchante recette tirée de L'encyclopédie de la cuisine méditerranéenne était une soupe à l'origine. Je m'en suis inspirée pour faire une sauce qui a ravi nos papilles et comblé notre fringale de moules.
Ingrédients pour deux
Les moules
900 g de moules, nettoyées, rincées et égouttées
1 échalote sèche, hachée
1/2 tasse de vin blanc
1 gousse d'ail, pressée
Bouquets de persil et feuille de laurier
La sauce
1 c. à soupe d'huile + 1 c. à thé de beurre
1 poireau, émincé
1/2 bulbe de fenouil, émincé finement
1 carotte, en dés très fins
1/2 poivron rouge, en dés
1 ou 2 gousses d'ail, pressées
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Source: Messidor
Recette
57423, publiée le
2014-11-09 à 06:14, 1103 vues












