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Moules aux légumes grillés de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Les légumes grillés donnent beaucoup de saveur à cette sauce à la crème. Pour alléger ce plat, j'ai remplacé les pâtes par des spaghettis de courgette, mais j'ai servi avec des crostinis aux champignons. De succulents mariages de goût.

Appréciation du goûteur ***
Ingrédients pour deux
Légumes grillés
1 poivron jaune, coupé en quatre, membranes et pépins retirés
1 courgette, en tranches
5 tranches d'aubergine de 1 cm environ
2 c. à soupe d'huile d'olive mélangées à 1 c. à thé d'herbes salées

Moules
1 sac de moules de 2 lb (1 kg), lavées et ébarbées
3/4 tasse (375 ml) de vin blanc sec
1 c. à soupe d'huile d'olive ou de beurre
4 oignons verts, émincés
1 c. à thé comble de farine
2 gousses d'ail, dégermées et pressées
¼ c. à thé de flocons de piment
3 tomates cocktail, épépinées et coupées en dés
¼ tasse (60 ml) de crème 15 %
Sel et poivre au goût
4 c. à soupe de persil haché ou ciboulette émincée

Préparation
Sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin, déposer les légumes à griller. Badigeonner d'huile salée et faire griller de 20 à 25 min dans un four à 400 °F. Retirer du four, laisser refroidir. Couvrir les poivrons d'une pellicule plastique et refroidir au frigo 30 min afin de pouvoir leur peau.

Dans une grande casserole, réunir les moules et le vin blanc. Couvrir, porter à ébullition et cuire environ 3 min ou jusqu'à ce que les moules soient ouvertes. Jeter celles qui sont fermées.

Laisser tiédir, retirer les moules, filtrer le jus de cuisson et réserver celui-ci.
Décoquiller le moules sauf quelques-unes pour décorer, et mettre le tout dans un plat.

Dans une petite casserole, chauffer l'huile, y faire blondir les oignons verts. Incorporer l'ail et les flocons de piment, puis la farine, sans cesser de remuer. Mouiller avec le jus de cuisson filtré, couvrir et laisser mijoter 5 min à feu doux.
Ajouter les tomates, les légumes rôtis, la crème et les moules, bien mélanger et réchauffer, puis ajouter le persil.
Servir sur du riz ou les pâtes de votre choix, ou encore avec des spaghettis de courgette.



Source: Messidor
Recette # 52100, crée le 2012-06-08 08:02:58 , Vu 150 fois
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